[Кондитерка] Высокие торты (tapioka.cake)
И кондитеры, и заказчики любят высокие торты на картинке, но первые боятся их собирать, а вторые перевозить и резать. В вебинаре я расскажу все нюансы подготовки к сборке высоких тортов, высота которых больше их диаметра. Качественная подготовка - залог успеха и спокойствия.
Что будет?
подходящие бисквиты (рецепты)
подходящие кремы внутрь торта (рецепты)
какие начинки подходят, а какие нет
сборка торта с нуля
сборка торта со скрытым ярусом, укрепление
разбор ошибок: трещина, наклон, съехавший торт
нарезание
список инструментов для удобной сборки и крепкой конструкции